湖南芷江：“明厨亮灶”守护山里娃舌尖安全

　　“你看，今天的菜有鸡蛋炒西红柿、红烧鱼块、青椒炒肉片等，菜都已经切好了，马上开炒。”近日，湖南省芷江侗族自治县碧涌镇中心小学视频监控室里，工会主席杨峥通过电脑向笔者“直播”该校食堂操作全程。“操作间、主要通道、储藏室……想看哪里点哪里。”

　　位于湘黔两省五县市十乡镇交界处的碧涌中心小学，是国家义务教育阶段农村学生营养改善计划试点学校。

　　近年来，该校积极争取各方投入，不断完善食堂基础设施；认真落实安全主体责任，强化从业人员安全教育；细化食堂管理措施，全面提升服务质量；主动接受师生监督，注重学生科学膳食习惯养成，进一步提升了学校食品安全保障能力和水平。

　　2014年，湖南省食品药品监督管理局、省教育厅评定该校学生食堂为省级学校餐饮服务食品安全示范食堂。2015年初，该校自筹上万元资金，在食堂关键部位安装了视频监控设备，对食堂饭菜各个操作流程全面监控，监控系统与学校网站相连，师生、家长群众及监管部门可以随时上网查看，在县内率先实施了“明厨亮灶工程”。

　　为进一步提高食堂服务质量，该校明确专人管理，实行校长及值班教师陪餐制度，并在餐厅设立意见箱，随时收集师生和学生家长的建议。成立了由学生代表、家长代表、教师代表组成的监督小组，不定期对食堂服务进行测评，对食堂成本进行核算，发现问题立即整改。对不满意的食堂工作人员根据相关规定立即清退，食堂服务质量得到稳步提高。

　　每天就餐时间，学校还要求班主任组织本班学生排队进入食堂文明就餐。“菜样数多，饭分量足，又不贵，我也吃了几次，每次味道都蛮好，我的细伢子也吃得蛮香，这两个月还长胖了点，今年还可以通过视频看到厨房，蛮干净的，学校食堂确实办得好！”看到学校有如此好的食堂，碧涌小学前来给儿子送生活费的张大姐高兴地说。近年来，该校由于食堂管理规范、伙食卫生安全、性价比高、服务质量良好受到社会各界好评。

　　据悉，芷江县教育局一直高度重视学校食堂建设与管理。仅2014年该县就筹措了1500余万元资金，用于碧涌中心小学、麻缨塘中学等9所学校食堂建设，为进一步提高食堂管理透明度和食品安全保障能力，增进社会对学校食堂管理工作的理解，提升家长师生的满意度，从今年起，该县还将以推进教育信息化为契机，进一步完善学校食堂视频监控系统，实行“互联网+”升级改造，实现全县学校食堂视频监控系统联网，逐步达到“明厨亮灶”县内学校食堂全覆盖。（向华 任景东）