宁夏严把六关确保学生营养改善计划食品安全

　　严把食堂准入关。食品和卫生监管部门对学校食堂、配餐企业逐一验收并核发《餐饮服务许可证》，招聘的食堂炊事人员全部进行健康体检。针对试点县（区）回族学生占多数的实际，对所有学校食堂、供餐企业、托餐家庭和肉食供应企业逐一检查认证，并发放了《清真食品准营证》，确保回族学生吃得放心。

　　严把原料采购关。对米面油等大宗食材实行集中招标采购，蔬菜、肉（禽）蛋等冷鲜食品实行定点供应，食品及原、辅料供货商必须持有《食品生产许可证》、《食品流通许可证》，并建立食辅材料质量档案，以便追溯来源、保证质量。

　　严把食品贮存关。严格执行食品原料出入库登记、验收制度，建立食品出入库登记和验收台账，坚持食品分区、分类、分架贮存，完善了食品通风、防尘、防鼠、防虫害等设施。

　　严把清洁消毒关。各试点县（区）为水源充足的学校配备高温消毒柜，餐厨具由学校集中进行清洁消毒，并做好消毒登记；对部分严重缺水的学校，将餐具分发给个人固定使用，由学生带回家清洗，避免因餐具清洁不彻底造成交叉感染。

　　严把安全用餐关。针对学校规模较大、午餐分发时间过长、学生拥挤的问题，各学校采取高低年级错时就餐、分区域就餐及“大带小、兄带弟、姐带妹”搭配编组等办法缩短用餐时间，保证了就餐秩序和饭菜温度。针对大部分农村学校使用窖水和水井等自备水源取水，安全隐患比较突出的问题，为农村学校改造和建设了储水窖，配备了饮水净化装置，保证了饮用水安全。

　　严把人员培训关。自治区统一编印了《学校食堂操作规范系列挂图》和《营养改善计划工作手册》，发放到每一所学校，指导食堂餐厨人员规范操作。安排专项经费，充分利用寒暑假，分期分批对5000多名食堂管理员和餐厨人员开展省级培训，提高了学校食堂管理水平。