华中科技大学：茶山飞出黄金叶——做强精酿云茶，促进乡村振兴

　　农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题。从脱贫攻坚到乡村振兴，华中科技大学认真贯彻落实习近平总书记提出的“乡村振兴，关键是产业振兴”的重要指示，发挥自身科技优势和人才优势，聚焦发展痛点，以技术和模式“双创新”为乡村产业注入新动力、带来新发展。

　　2016年起，华中科技大学组织专家教授团队全面深入调研定点帮扶地区——云南省临沧市临翔区，聚焦当地特色普洱茶产业，通过做好“云茶”产业发展规划、首创精准控制发酵技术体系、推进产品规模化生产、拓展商品销售渠道，构建了“学-研-产-销”帮扶闭环、“校-政-企-村”帮扶矩阵，创新了“精酿云茶”产业帮扶项目，显著提升当地茶产品品质、经济价值和健康价值，培养一批云茶产业人才，促进当地茶产业高质量多元化可持续发展，极大地带动当地经济增长，助力茶农脱贫致富，促进乡村振兴。

　　一、项目简介

　　（一）项目背景

　　华中科技大学定点帮扶的云南临沧地区，是全国最大的普洱茶原料基地，家家户户有茶园，但茶资源作为当地特色资源却没有为当地经济发展带来飞跃。华中科技大学专家团队调研发现，当地传统普洱熟茶加工工艺存在发酵过程不可控、品质不稳定等诸多技术瓶颈；同时，当地产品类型单一，以茶饼为主，仅少部分古树茶市场价格较高，而大量人工标准化种植的台地茶价格低廉、经济效益不高，当时的深度贫困村蚂蚁堆村就是典型代表，茶农们祖祖辈辈守着茶山却仍在受穷。

　　产业发展不仅是脱贫攻坚的根本之策，更是乡村振兴的重中之重，华中科技大学专家团队针对帮扶地区资源禀赋，立足茶产业发展，开展特色帮扶工作。

　　（二）项目思路

　　针对当地茶产业发展面临的痛点问题，华中科技大学专家团队做好产业发展和技术创新规划，打造“精酿云茶”产业帮扶项目。一是形成“科技成果+招商引资”创新模式，从茶叶精深加工技术和智能化装备研发着手，齐头并进、迭代升级，开辟品质化、多样化、功能化系列生产线，并利用茶业科技成果为当地招商，加快茶业科技研发和成果落地转化；二是形成“学-研-产-销”良性互动和帮扶闭环，建立产业技术瓶颈突破、产业规模化生产、产品市场销售推广及市场反馈后的再研发的全周期帮扶机制；三是形成完整的科技帮扶体系，学校与临翔区政府在帮扶地区建立创新研究院，成立云茶研究中心，学校专家团队数十名成员批次驻点，长期驻扎临沧，助力当地产业发展；四是凝聚各方帮扶合力，以华中科技大学为中心凝聚形成“校-政-企-村”帮扶矩阵，全面促进乡村振兴。

　　二、项目实施进展和成效

　　（一）深耕科技创新，打造将绿水青山变为金山银山硬实力

　　1. 创新技术和工艺，研制新型装备，参数可控、稳定生产，开启高品质纯造熟茶新时代

　　围绕临翔产业发展技术需求，充分发挥华中科技大学科技创新优势，项目团队开展当地云茶资源利用与产品精深加工关键技术研发及设备研制，更新迭代三代纯造熟茶发酵装备，创建了高品质熟茶纯净可控发酵新技术和新工艺，克服微生物类型未知、发酵参数不可控、存在安全卫生风险等诸多瓶颈问题，实现精酿云茶发酵参数的精准可控和高品质纯造熟茶产品的稳定生产。并进一步帮扶临翔区的蚂蚁堆茶厂进行规模化生产，有效突破当地茶产业发展技术瓶颈。高品质纯造熟茶得到大家一致认可，好喝、汤色好看、很耐泡、有一定的助眠和减肥作用等是茶行业专家和消费者共同的评价。

　　2. 精准控制，引入有益菌种，研制多样化、多功能茶产品，提升市场占有率

　　项目团队在茶叶固体纯净发酵技术创新基础上，又创建了精准高效液体发酵新技术，采用具有独立自主知识产权的有益菌种，在发酵过程中结合低温萃取技术，保留花香、果香及功能性物质，形成多样化精华熟茶粉新茶饮产品，实现高品质精华熟茶的便携茶粉规模化生产，并研制出不同微生物发酵生产的香气和滋味多样化的茶产品。同时，在开发出满足日常饮用需求的高品质、多样化产品的基础上，通过功效评价，定制云茶系列功能化产品，为国民健康保驾护航。多种产品齐头并进，大幅提升了“精酿云茶”的市场占有率和影响力。

　　（二）校政企村联动，构建精酿云茶“学-研-产-销”一体帮扶闭环

　　1. 校政企村联动，形成完善的精酿云茶产业帮扶体系

　　华中科技大学与当地政府联合创建云茶研究中心，在云南省建立余龙江专家工作站，并投入上千万科研经费和设备，派驻生命科学与技术学院专家团队数十名成员批次驻点，长期驻扎临沧，全力支持精酿云茶的技术革新、设备和新产品研发；与当地企业联合建立生物资源与大健康产业研究中心，推动云茶科研成果在当地企业转化应用，培育行业品牌；充分发挥村委会力量，协调对接茶农茶资源，切实将茶资源特色转化为当地经济发展优势，促进乡村振兴。

　　2. 学研产销一体，助力当地云茶全产业链可持续发展

　　精酿云茶研究成果在当地企业（临沧市燕语茶业科技有限公司、云南善源生物科技发展有限公司等）转化应用。新引入纯造熟茶固体发酵生产线、精准高效液体发酵生产线和高品质速溶茶粉生产线；熟茶产品类型多元化。有了高质量产品，更要销得好、销得远。项目团队推动成立临沧东都贸易有限公司，进行系列茶产品销售。目前，团队已有效促成出口贸易订单，精华熟茶项目签订长期意向订单。通过科研成果在当地企业转化落地，以华中科技大学为中心，聚焦原料、产品精深加工、销售等全产业链和企业联盟，形成帮扶矩阵，为带动当地茶产业发展和茶农增收、促进乡村振兴提供强有力的全面支撑。

　　此外，项目团队创新云茶产业产销机制，在村上建立“村委会+企业+平台+农民”服务平台，邀请村委会协调村资源、企业参与运营、学校搭建研发平台、农民销售农产品。约定企业以高于市场价10％以上收购茶农茶叶，仅蚂蚁堆乡14个行政村的茶农人均每年增收1700元，蚂蚁堆村集体每年30万元的集体经济收入；支持企业在学校成立特色农产品体验店，将销售额的10%返给村里，2023年上半年销售额超17万元，为村集体增收1.7万元。综上，云茶产业发展为茶农大幅增收以外，还为茶农所在村集体每年增收超30万元，实现了可持续发展。

　　（三）统筹做好“三茶”大文章，讲好创新茶科技的新时代乡村振兴育人故事

　　2021年3月，习近平总书记指出，要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。云南出好茶，“云茶”甲天下。在推进云茶产业振兴的路上，不仅要弘扬茶文化、做优茶产业，也要讲好创新茶科技的新时代乡村振兴育人故事。

　　“在服务乡村振兴中解民生、治学问”为精酿云茶项目团队成员矢志服务乡村振兴、唱响农民美好生活提供了指引和遵循。项目团队组织成员深入生产一线发现真问题，直面产业亟待解决的关键技术问题，通过突破云茶精深加工产业链科技瓶颈，实现成果转化应用。团队目前有近10位老师，20余名硕博生批次驻点，长期驻扎在临沧，为乡村振兴奉献自己的智慧和力量。

　　“科技扶贫路上的青年人”——项目团队博士生谢燕霞，作为先进典型被央视等主流媒体报道，于2021年获“湖北省向上向善好青年”；湖北经视和光明日报对朱圆敏老师、谢燕霞和陈雪敏团队代表进行了专题报道《了不起的姐妹花》；2022年，以团队科研成果为原型拍摄的《茶山飞出黄金叶》获湖北短视频暨“讲好中国故事”创意传播大赛湖北分站赛一等奖和全国一等奖，以科技扶贫为载体的有家国情怀实战型生命学科高层次人才培养模式，案例入选“教育部学位与研究生教育发展中心”和“中国专业学位案例中心”，团队成员所在支部被评为全国高校“百个研究生样板党支部”。

　　不负高校立德树人的初心使命，项目团队在服务产业振兴的过程中，也取得显著的育人成效。学校--团队--乡村--企业，多维度的育人环境和平台，既形成了完善的产业帮扶体系，也达成了人才培养的根本目标。

　　三、项目主要特点及成效经验

　　（一）强化政策保障，拓宽支持维度

　　学校高度重视帮扶工作，制定了《贯彻落实乡村振兴发展战略的行动计划》，做好帮扶总体规划。结合阶段性工作任务，制定每年的帮扶工作方案，有序推进帮扶任务。专门设立科技帮扶创新基金和研究生指标倾斜政策支持，健全帮扶激励机制。学校领导定期牵头召开乡村振兴科技帮扶产业研讨会和成果交流会，研讨阶段工作进展，协助解决难点问题，确保项目落地转化。

　　（二）突出技术引领，强化科技支撑

　　华中科技大学茶研发团队秉承“发挥优势、创新模式、创建品牌、带动农户”的理念，充分发挥临翔区优质茶资源优势，规划了“高品质、多样化、功能化”茶产品的三步走发展思路，以科技创新铸牢茶产业升级发展基础。不断迭代技术和装备，全新设计的装备目前已经升级到第四代。

　　（三）确立市场导向，形成临沧茶产业帮扶联盟

　　“学研产销”多主体协同治理，形成了研发、生产、销售、再研发的产学研联动体系，打造全产业链帮扶闭环；科技与产业发展相结合，以市场需求为导向，形成产业链和企业联盟。建立“校政企村”服务平台，学校搭建研发平台，开发系列新技术和新产品，政府协调资源，拓宽云茶销售渠道，龙头企业参与运营和产品销售，提高云茶销量和影响力。以蚂蚁堆村为例，村里协调对接资源，高于市场价10%收购，为企业提供茶原料，使农民收入得以提高。在此基础上，进一步以华中科技大学为中心，与当地临翔共建创新研究院，凝聚多家企业，最终形成茶产业帮扶联盟和帮扶矩阵。

　　四、下一步推广

　　未来，华中科技大学茶业科技团队将继续深入进行科技创新，充分发挥合作企业品牌辐射带动作用，打造全产业链条，努力把特色云茶产业做大做强做优。

　　（一）创新技术，提升品质，打造校地合作产业帮扶典范

　　技术是产业发展的核心，品质是产品的根基，团队将创新技术，提升产品品质，直接与实力雄厚企业开展深度合作，促进研发成果转化，实现共同发展。通过科技创新引领，实现校地共建的华翔创新研究院平台和现有产业升级，打造新产业和经济增长点，使研究院成为一个创新技术集成、科研成果丰硕的专家团队和校地合作新典范，全面服务乡村产业振兴。

　　（二）细分功能，打磨产品，提升云茶产品整体竞争力

　　华中科技大学生命科学与技术学院已与广州市食尚国味饮食管理有限公司联合建立生物资源与大健康产业研究中心，将进一步细分云茶健康功能，创建高品质、多样化、功能化健康茶产品，显著提升企业在大健康产业科技实力及系列产品的竞争力，助力企业在云南临沧上市，力争打造国内外最具影响力的茶资源研发中心和实力强劲的生物资源与大健康产品研发中心，产生显著经济社会效益，促进临沧市临翔区乡村振兴和经济社会可持续发展。

　　（三）扩大规模，提升产能，创造更大经济社会效益

　　乡村振兴，产业兴旺是关键。目前，食尚国味饮食管理有限公司全资子公司临沧燕语茶业科技有限公司正在扩大精酿云茶产业生产规模，新引入纯净可控云茶制造8吨规模固体发酵生产线4条，1吨规模精准高效液体发酵生产线和速溶茶粉生产线；生产多样化、功能化产品，产能提高10倍以上，年产纯造熟茶60吨、精华熟茶100吨。