小小菌菇 振兴乡村

　　我校食用菌技术服务对象从“中国食用菌之都”古田，到闽西红土地长汀；从渤海湾畔山东济阳，到西南腹地贵州大方，可以说遍布祖国南北。2013年，我校成立福建农林大学（古田）菌业研究院，开展食用菌新品种选育与配套技术研究及推广工作，用精湛的技术让陷入困境、濒临倒闭的企业重现生机，带动当地经济发展，同时倡导“专家+科研示范基地+企业+合作社+农户”的推广模式，充分发挥龙头企业在精准扶贫中的示范引领作用，以产业兴旺发展，创造农民就地就业与创业模式，实现乡村振兴。

　　一、科技扶贫，必须建好海鲜菇高产栽培技术体系，做到精准技术

　　海鲜菇学名叫斑玉蕈、商品名也叫真姬菇、白玉菇等，是目前福建省工厂化生产的重要品种之一，福建作为全国真姬菇生产的重要基地，产量占全国60-70%。通过品种驯化、配方筛选、栽培工艺优化等技术手段，不断提升企业的研发及生产水平，目前，神农菇业已成长为全国最大的瓶栽自动化生产企业，日产海鲜菇150吨，带动周边人口就业700余人。

　　我校育成福建唯一具有自主知识产权且具有商品化栽培价值真姬菇新品种“闽真1号”、“闽真2号”，解决了真姬菇遗传育种目标的局限性以及缺乏有效筛选标记、工作量大以及缩短生产周期等实际生产问题。该品种具基质利用效率高、有效菇蕾数较多、产量可提高14.3~33.2%，出菇时间缩短5~8天、最适温度提高2~3℃、降低了企业生产能耗与成本。

　　古田县凤埔乡福全村是传统的食用菌种植村，食用菌栽培品种以工厂化海鲜菇及农户栽培银耳为主。其中，福全村有72名村民以土地入股和资金入股等方式投资2000万元，成立了福泉鑫食用菌有限公司，并在村里建起了占地31亩的海鲜菇生产基地。但建厂初期，由于缺乏好的菌种和配套栽培技术，单袋产量徘徊在400g左右，企业整体盈利能力较差，处于微利或略微亏损的状态。为此，福建农林大学（古田）菌业研究院专家团队，建立“专家教授 + 研究生 + N 个企业技术人员 + N 个企业”的链条式的精准技术服务团队，以福泉鑫企业为平台，从实际生产需求出发，以菌种质量控制技术体系、菌包成熟度生化参数指标的建立与高产栽培技术等工厂化生产共性关键技术的研究，应用海鲜菇新品种及高产栽培技术体系，建立真姬菇高效生产技术体系的产业化示范样板。实现单袋产量提高20%以上，单袋利润提高50%以上。2015年，福泉鑫通过我们倡导的“统一用种、统一配方、统一技术、统一品牌、统一销售”的新型生产技术模式，兼并罗源、福清两家亏损企业，实现当年扭亏为盈，利润达500多万元，解决当地237位村民的就业问题，增加村集体股权收益5万元、村民人均收入1600元。2017年，该企业在福建古田凤埔新建二期生产基地，日产海鲜菇30吨，新增就业岗位109人。

　　古田从事海鲜菇工厂化栽培的企业有6家，目前该技术已覆盖古田全部海鲜菇生产企业并辐射省内外相关企业，在古田县内四年累计推广8700万袋，新增产值3.65亿元，新增利润1.56亿元、节支总额0.8亿元，在龙头企业的示范引领作用下，以劳务帮扶的形式，为贫困户提供就业岗位，超过540人因此脱贫致富，创造了农民就地就业与创业相结合新型生产模式，并实现海鲜菇在古田乃至福建省真正意义上的优势地位。

　　二、精准施策，分类指导，提升企业辅导效果

　　食用菌专家团队辅导的企业大大小小不下20家，如何能对每个对象都起到良好的辅导效果？专家们指出，做好科技扶贫，不同企业遇到情况不一样，有的是管理问题，有的是技术问题，各个企业对技术的掌握程度也不近相同，因此要进行分类指导。我们要善于抓住影响各企业质量、产量关键技术的瓶颈问题来开展工作，就能做到事半功倍、效果明显。例如，原来古田真姬菇企业存在出菇不整齐问题，首先根据古田企业实际情况，提出在技术上采用“四个一致性+疏蕾技术”即“原料采购一致，配料一致，重量一致，菌包成熟度一致，疏蕾1-2次”的方法，较好的解决了出菇不整齐的生产问题。

　　龙岩市长汀县河田镇是革命老区，镇上贫困户有千余户，3000余人。近年来，为使镇上的群众脱掉贫困的帽子，当地政府大力发展晋江（长汀）工业园建设，招商引资，解决当地农民的就业问题。福建省远山惠民生物有限公司就是在这样的大环境下，成长起来的一家公司。从2012年建厂至今，短短几年日产海鲜菇6吨，解决了当地120多人的就业问题。

　　企业创办初期，厂里请了有一定栽培海鲜菇经验的师傅，但他们却对工厂化栽培和标准管理体系十分陌生，无从下手，导致生产工艺难统一，出菇不整齐、产量低，直接影响了公司的效益。企业总经理饶火火回忆：“我们在龙岩找了几个专家，试了几个方案，都没有很好的解决，最后抱着试试看的心态，去福建农林大找到了胡开辉教授。胡教授听了我们的问题后说，过两天我带几个人到你们那看看，应该能解决。没几天，胡教授一行人来到了长汀，他们首先解决生产规范化问题，与公司技术总监进行深入探讨论证，从进货检验、拌料打包、锅炉车间、净化车间、养菌房、出菇房直至包装车间，每一生产环节都制定了科学的操作规程，公司的第一份企业标准终于诞生，实现了生产栽培有“法”可依。他还针对工厂夏季制冷耗能量巨大、生产成本高问题提出了解决方案，模拟白玉菇生长所需的自然环境，并通过多重水帘降温、热能回收再利用等方式，建立起节能降耗新模式。”

　　专家们指出要做好科技帮扶企业，要处理好六大关系问题，即：应用技术研究与企业生产问题的关联度关系；专家技术与企业技术相吻合的关系；专家技术与企业管理相融合的关系；专家技术与企业技改难易程度的关系；专家技术与企业效益及生产效率的关系；专家技术推广示范与企业信息反馈的关系。同时要分析该企业所处发展阶段，有的企业要提升，有的企业要稳定，有的企业要改造，不同的企业采用辅导模式也不一样，分层次进行辅导，提高辅导效率。通过提升食用菌企业的技术管理水平，使企业稳定健康生产，在当地形成产业规模，提供就业机会，并通过发动基地土地所有者、村集体及其他村民，以土地补偿款或自筹资金的方式入股企业，破解了以往分散生产经营规模小、市场开拓能力弱等发展瓶颈，从而形成村民共建共享、共同发展、共同富裕。

　　扶贫之路是一条漫长且艰辛的路，每一名“农林大人”都有一个“服务三农”的情怀，一是不断提高自身能力，带领团队，汇集科研力量，突破技术瓶颈；二是打造特色产业，促进经济发展，提高人民收入，实现乡村振兴。