舌尖上的阳光食堂

　　食堂里有什么？食堂员工是如何工作的？食材怎么变成美味佳肴？靖江实验学校天水分校食堂将会一一为我们解读。

学校门口

　　11月1日下午，记者们乘车来到了江苏省泰州市靖江实验学校天水分校。庄严朴素的校门、绿草茵茵的校园是这所学校带给我们的最初印象。

　　“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”这是印在食堂外侧墙壁上的标语，它时刻提醒着学生要懂得珍惜粮食，心怀感恩。

食堂正门口

　　学校食堂充分利用好“阳光食堂”监管服务平台。从供货、烹饪再到就餐，严格把控每一个环节，积极推进“五常”管理模式（常组织、常整顿、常规范、常清洁、常自律），严格执行“名厨亮灶”“校长陪餐”等制度，以此来确保食堂饭菜健康安全。

食品资料登记

　　“早晨6点30分，供货商配送的食材准时送达，食堂负责人、炊事员、验收员一起对每一样食材进行查验，审查食材是否新鲜、分量是否充足、检测报告以及票据是否齐全，待无误后签字确认”，应校长这样向记者们介绍。

　　随后，记者进一步了解到，工作人员签字确认食材安全后，食堂管理员登录“阳光食堂”监管平台，根据送货单的内容把当天所有食材录入监管系统。录入内容详细全面，包括食材采购方式、价格、数量以及农残检测报告等。

食堂工作人员在切菜

调料摆放区

餐具消毒柜

　　“安检”后的食材依次被送到粗加工间——清洗间——切配间——烹饪间。记者们进入食堂内部发现，工作人员正在对食材进行处理，洗菜、切菜、煮菜，各道工序有条不紊地进行。所有刀、叉、铲、板、池子、筐子、篮子都贴有标签，专属专用，杜绝交叉使用。

留样冰箱

　　在烹制出美味的饭菜后，食堂工作人员会取每样食品150—200克样品留样，并在留样容器上标明菜品、日期、时间等，按照《食品留样情况登记表》进行逐项登记。留样食品存放在规定的冰箱内，并保证48小时留存时间。除此之外，记者还了解到，当天的饭菜采样留样后会拍成照片，录入“阳光食堂”监管平台，做到有章可取，有法可依。

学校老师和领导陪餐

　　为了了解学生当天的进餐情况，在午餐时间，学校会有校领导陪餐，还有值班老师监督打饭。

家长填写意见表

　　靖江实验学校天水分校坚持定期举行“食堂开放日”活动，在活动当天，学校邀请家长进入食堂，对学校食堂管理工作进行监督。在活动结束后，学校还会举办家长座谈会，认真听取来自家长的建议，进一步加强食堂的日常管理工作，确保饭菜安全健康。（客户端记者 孙艳艳）